Idag testade vi det sista receptet i matkassen för denna veckan och idag var det en räkrätt. Jag gillar inte räkor, jag har jättesvårt för det faktiskt. BQ gillar inte broccoli då istället så detta var på förhand inget vi var sådär stentända på eller vad man ska säga. I mitt fall beror det på att det hulkar sig nästan för mig då jag ska svälja ner räkor. Fanns väl då en anledning till att detta recept sparades till sist då kanske. Vi lär våra barn att vi måste smaka innan vi dissar en rätt och då gäller det även oss anser vi här i vårt hushåll i alla fall. Vi har även beställt matkasse och då lär vi göra rätterna också anser vi i detta hushåll också. Rätten var annars toppengod. Smaken på såsen var jättegott och hade det varit kyckling eller något annat än räkor hade jag tyckt den var toppen. BQ tyckte också den var toppengod i smaken så han t.o.m tänkte bort broccolin.

Ni som gillar räkor och broccoli tror jag därför att detta kommer vara en fullpott för er

Ingredienser
4 port ris
250 g broccoli
1 msk riven ingefära
1/2 purjolök (à ca 150 g)
1 msk olja
1 1/2 tsk röd currypasta eller curry (1 1/2 tsk pasta
motsvarar 1/2 msk curry)
1 förp kokosmjölk (à 400 ml)
400 g skalade frysta räkor
1 lime
salt
peppar

Gör så här
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. Ansa och skär broccolin i små buketter. Skala och skiva stammen tunt. Skala och riv ingefäran. Ansa, skölj och skiva purjolöken. Fräs broccoli och purjolök i oljan i en gryta. Rör i ingefära och curry. Låt fräsa 1 minut och rör i kokosmjölken. Låt sjuda några minuter. Rör i de frysta räkorna. Låt de bli varma, men inte koka, då blir de torra och sega. Smaka av med pressad limesaft, salt och peppar. Servera räkgrytan med riset.

Tips
För en lite tjockare sås red av med 1/2 msk majsstärkelse.

/Receptkälla

✓ O.B.S! Om du inte kan kommentera hos mig LÄS HÄR, det löser vi på mindre än 1 sekund!

✓ Du behöver bara läsa en gång, till nästa gång vet du

Ingredienser

PORTIONER: ca 40 st

• 175 g rumsvarmt smör
• 50 g jäst
• 5 dl rumsvarm mjölk (3%)
• 2 dl strösocker
• 1/2 tsk salt
• 1 tsk mortlad kardemumma
• 13 dl vetemjöl (13 dl motsvarar ca 780 g)
• 1 dl kakao
• mjöl till utbakning
• 1 ägg

Fyllning

• 200 g skalade hasselnötter
• 3 msk rapsolja
• 100 g smält mörk choklad

Till servering

• 4 dl vispgrädde
• 1/2 dl kakao
• 2 msk florsocker
• florsocker att pudra över

Gör så här

Skär smöret i tärningar. Smula jästen och blanda med mjölken i en bunke eller en köksmaskin med degkrok. Tillsätt socker, salt, kardemumma, smör, mjöl och kakao. Arbeta degen 15 minuter i maskin eller 20 minuter för hand. Låt den jäsa under bakduk 1 timme.Stjälp upp degen på mjölad bänk. Knåda lätt och dela på mitten. Dela sedan varje halva i 20 bitar (för ca 40 st). Rulla till släta bullar och lägg på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225°C.

Fyllning: Rosta nötterna i ugnen ca 5 minuter. Mixa nötterna med olja och choklad till en kräm i matberedare. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen 8–10 minuter. Låt svalna.

Till servering: Vispa grädden med kakao och florsocker. Dela bullarna, fyll med hasselnötskräm och chokladgrädde. Pudra över florsocker.

/Receptkälla och Bildkälla

Ingredienser:

• 6 st äggvitor
• 3 dl strösocker
• 150 g hasselnötkärnor
• 0,75 dl potatismjöl

Fyllning:

• 4 dl vispgrädde
• 350 g (2 burkar à 175 g) mandarinklyftor

Garnering:

• 25 g mörk choklad

GÖR SÅ HÄR

Häll äggvitorna i en torr skål. Vispa till ett fast skum. Fortsätt vispa och tillsätt lite av sockret i taget tills allt socker är ivispat. Fortsätt vispa tills det går att vända upp och ner på bunken utan att marängsmeten rör sig.

Mixa hasselnötterna fint i en matberedare. Tillsätt de mixade hasselnötterna och potatismjölet till marängsmeten. Vänd försiktigt ner och rör sedan försiktigt till en jämn smet – nötmarängsmet.

Bred ut smeten på ett bakplåtspapper på en plåt. Spara bara någon centimeter till kanten, det är viktigt att breda ut smeten så mycket som möjligt för att den inte ska bli för tjock, då spricker den lättare när man rullar ihop den. När du breder ut den avsluta gärna med att breda ut smeten från kortsida till kortsida (istället för tvärtom) så att det blir långa ränder (så blir det enklare att rulla ihop senare eftersom man rullar ihop på långsidan).

Grädda mitt i ugnen i 175°C i ca 20 minuter tills nötmarängen fått lite färg. Låt nötmarängen svalna ca 1-2 minuter. Stjälp sedan upp den på ett nytt bakplåtspapper. Ta bort bakplåtspappret som den gräddats på. Låt svalna helt under bakhandduk. Lyft lite lätt på nötmarängen på långsidan på båda sidor för att få den lättare och rullas ihop på långsidan. Vispa grädden ganska hårt. Bred på grädden på nötmarängen.

Låt mandarinklyftorna rinna av. Sprid ut dessa på den vispade grädden. Rulla försiktigt ihop budapestrullen på långsidan. Smält chokladen i mickron. Ta en gaffel och ”skvätt” chokladen över budapestrullen. Sätt in budapestrullen i kylen fram till servering, men minst 15 minuter så att chokladen stelnar.

Skär bort kantbitarna före servering så blir det snygga bitar.

/Receptkälla – Budapestrulle

✓ O.B.S! Om du inte kan kommentera hos mig LÄS HÄR, det löser vi på mindre än 1 sekund!

✓ Du behöver bara läsa en gång, till nästa gång vet du!

Hej, sugna på något gott?

Jag tycker man underskattar den goda husmanskosten emellanåt. Man tänker många gånger i de banor att man ska äta thai, sushi, taco, pizza, kebab och utemat osv när man ska festa till det. Vanlig husmanskost och den maten man faktiskt fick i skolan är väldigt god. Jag tänker på ugnspannkaka, pasta med skinksås, stuvade makaroner eller spaghetti och köttfärssås, korvstoganoff. Ja fler sådan mat som man gör mycket då man har barn för det är väl det som barn gillar överlag. Barn har väl i regel alltid gillat köttbullar, korv och så. Numera när man tittar på instagram ser man att barnen äter sushi, pizza, kebab och sådant. Samt visst visst de lägger väl ut då de äter just vid vissa tillfällen. Dock kan man se då man frågar barnen vilken deras favoriträtter är, så även för vår tös så säger många barn att de gillar PIZZA. Jag frågade Bellis när vi åt middag häromdagen vilken hennes favoritmat är och då åt vi just ugnspannkaka med bacon. Hennes favoriter var

Ugnspannkaka, Pizza, Våfflor, Pannkaka, thaimat och korvstroganoff.

Vilken är din favoriträtt och vad brukar vara din radarrätt att bjuda på som alltid går hem vid fredagsmiddagen?

Ugnspannkaka med bacon

Ingredienser

• 1 paket bacon (à 140 g)
• 1 liten purjolök (Vi hoppade purjolök)
• 3 ägg
• 8 dl mjölk
• 1/2 tsk salt
• 4 dl vetemjöl
• lingonsylt
• råkostsallad (på riven kålrot, morot och apelsin)

Gör så här

Strimla baconet direkt ner i en stor ugnssäker form eller liten långpanna. Ställ ca 5 minuter i ugn, 225°C. Skölj och strimla purjolök och fördela i pannan. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och vetemjöl till en slät och klumpfri smet.Häll smeten över bacon och purjo i pannan. Ställ in formen i ugn 225°C och grädda i 25-30 minuter.

Till servering: Servera med lingonsylt och gärna råkostsallad på riven kålrot, morot och apelsin.

/ Receptkälla

Hej

Hur är ni när det gäller bakverk och sötsaker så att säga. Jag tycker bakverk ska vara någon fyllning eller med någon extra detalj på som gör det extra krämigt eller gott. Jag hör inte till de som gillar torra kakor eller desserter med frukt och bär faktiskt. Det är nog jag som är extra svårflirtad, men sådan är jag helt enkelt. Jag kan nästan bli besviken då man blir bjuden på glass och bär, det är för mig lite tråkigt. Säger inte att man är tråkig för man bjuder på det för vi har ju alla olika smak och vad vi tycker om. Men JAG vill ha choklad, frosting eller så när jag ska äta och vara onyttig så att säga. Jag gillar i stort sett alla bakverk med choklad förutom torra kakor. Mina favoritbakverk är nog kladdkaka, cheesecake, morotsmuffins, Cupcake, eller pajer av olika slag med vaniljsås eller vaniljvisp till. Wienerbröd, småkakor eller muffins utan frosting det är för mig lite för torrt och tråkigt.

Vad har ni för favoriter?

Två av mina favoriter

Cupcakes

3 ekologiska ägg

2 1/2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

100 g smör

1 dl mjölk

3 1 /2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt Skal och saft av 1 citron

Creem Cheese Frosting

60 g mjukt smör

5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 msk färskpressad citronsaft

100 g philadelphiaost

Cupcakes

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Blanda i rivet skal och saft av en citron. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.

Creem Cheese Frosting

Rör smör, florsocker, vaniljsocker, citronsaft och philadelphiaost krämigt. Dela upp frostingen och färga den i olika färger med karamellfärg eller behåll den vit. Bred frostingen på cupcakesen

Kladdkaka med kinapuffar

1. 125 gr smör
2. 3 ägg
3. 3 dl strösocker
4. 2,5 dl vetemjöl
5. 5 msk kakao
6. 1 msk vaniljsocker

Topping

1. 200gr mjölkchoklad
2. 3 msk vispgrädde
3. 1 påse kinapuffar

Gör så här : Smält smöret, vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl, kakao & vaniljsocker. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten och blanda sedan ner smöret. Grädda i en smord springform, (c:a 25 cm) mitt i ugnen i 150gr i 30 min. låt svalna

Topping: Smält samman chocklad och vispgrädde över ett vattenbad, Bred gräddchokladen över kakan. Tryck försiktigt ut kinapuffar över hela kakan, låt sedan stelna i kylskåp i 2h. Servara tillsammans med vispgrädde

✓ O.B.S! Om du inte kan kommentera hos mig LÄS HÄR, det löser vi på mindre än 1 sekund!

✓ Du behöver bara läsa en gång, till nästa gång vet du

TOMMYS LÖRDAGSCHILI MED GRÄDDFIL OCH BRÖD

Den här otroligt goda gryta gjorde BQ till oss igår, det var verkligen nom nom nom kan jag lova. Den ska ni absolut testa. Man kan tro att den var jättestark, men det var den inte. Eftersom den ska koka i 3 timmar så kokar man ju bort mycket av hettan och det blir mycket smak men ej starkt. Gillar ni grytor som jag gör med mycket smak så är detta en givande favorit i höst.

Chili

• 800 gram högrev, i tärningar
• salt
• 3 dl vatten
• 3 msk kalvfond
• 2 msk tomatpuré
• 1 st lagerblad
• 1 tsk fänkålsfrö
• 1 tsk torkad oregano
• 1 tsk rökt paprikapulver
• 2 tsk mald koriander
• 2 tsk spiskummin, malen
• 1 st röd chilipeppar, skivad med kärnor
• 4 klyfta(or) vitlök, skivade
• 2 st gul lök(ar), grovt hackade
• olivolja
• 0,5 kruka(or) persilja

Tillbehör

• 0,5 st gurka, i stavar
• smör
• 0,5 paket bröd, mjukt
• 3 dl gräddfil

Tillagning

Chili:

• 1. Putsa köttet från senor och skär ner i grytbitar.
• 2. Skala och grovhacka lök och vitlök och skölj och skiva chilipepparn.
• 3. Bryn köttet i olja i en gryta tills det har fin yta. Tillsätt lök, chilipeppar, kryddor och tomatpuré. Stek ytterligare någon minut och täck med vatten och kalvfond.
• 4. Koka chilin på medelvärme i ca 3 timmar tills det kokat sönder helt. Smaka av med lite salt.

Tillbehör:

• 1. Skär bort kanterna på brödet och skär dem sedan i trekanter.
• 2. Stek brödskivorna på båda sidor i lite smör i en varm stekpanna.
• 3. Strö sköljd och grovhackad persilja över chilin och servera med gräddfil, gurkstavar och smörstekt bröd.

/ Receptkälla Tommys Lördagschilli med Gräddfil och bröd

✓ O.B.S! Om du inte kan kommentera hos mig LÄS HÄR, det löser vi på mindre än 1 sekund!

✓ Du behöver bara läsa en gång, till nästa gång vet du