Bacon och kycklingsallad

Ingredienser

  • 2 kycklingfiléer
  • 2 msk sockerfri tacokrydda (tips: Spicemasters!)
  • 2 msk olivolja
  • lite vatten

Guacamolesås

  • 1 dl creme fraiche
  • 1/2 dl majonnäs
  • 1 vitlöksklyfta
  • saften av 1/2 lime
  • 1 avokado
  • 1 handfull koriander
  • salt, peppar

Sallad

  • salladsmix
  • 10 svarta oliver
  • limeklyftor
  • 3 msk salsa
  • 1 paket bacon

Instruktioner

  • 1 Mixa alla såsingredinser utom koriandern med stavmixer ( jag använde elvispen), smaka av med salt och peppar och rör ner koriandern.
  • 2 Sätt ugnen på 200 gr.
  • 3 Putsa kycklingfiléerna och lägg i en påse med tacokrydda, olja och lite vatten så kycklingen blir insmetad med kryddmixen.
  • 4 Lägg i ugnsform och grilla i ca 20 minuter. Låt vila under aluminiumfolie i ca 10 minuter innan kycklingen skärs i skivor.
  • 5 Knaperstek baconet.
  • 6 Montera salladen med topping, avsluta med kycklingen och guacamolesåsen.

Kycklingrullar med sparrissallad

1 pkt (ca 700 g) Kycklingfilé (Tunnskivad)
1,5 dl Pesto
150 g Pancetta

500 g Sparris (Grön)
2 msk Olivolja
3 st Vitlök (Klyftor)
1 dl Pumpafrön
50 g Rucola
3 msk Olivolja
1 msk Balsamvinäger
1 st Citron
Svartpeppar
Flingsalt

1. Bre pesto på ena sidan av kycklingskivorna och rulla ihop till en tajt rulle.
2. Linda en eller två skivor pancetta runt varje rulle.
3. Bryn kycklingrullarna runt om, börja med skarven nedåt i stekpannan.
4. Sänk värmen på spisen och låt dem steka klart på låg temperatur.
5. Skär av de nedersta delarna på sparrisen och stek sedan i olivolja tills de börjat mjukna något.
6. Pressa ner vitlök och strö över pumpafröna som får steka med tills de blivit lite rostade.
7. Lägg upp sparrisen på ett fat. Blanda med rucola, olivolja och balsamvinäger.
8. Riv skalet på citronen som strös över tillsammans med peppar och salt.

Recept från Pernilla Wahlgrens Kokbok Pernillas Kök / sid 59, Samt på matsiktet.se