Ett lättare midsommarbord

Nu har vi midsommar och visst är det härligt. Sillen ska stå på bordet, snaps och nubbe till firandet. Jordgubbstårta och potatissallad. Visst förknippar vi det med midsommar. Jag tänkte tipsa om tre lättare varianter att ha på midsommarbordet

❀ TREVLIG MIDSOMMAR ❀

Lätt potatissallad
4 portioner
Personliga Points/port: 2-5

• 800 g färskpotatis
• 1 rödlök
• 150 g sockerärtor
• 2 msk pinjenötter
• 2 msk persilja

• Dressing:1 msk dijonsenap
• 1 msk vatten
• 2 tsk rapsolja
• 2 krm salt
• 1 krm svartpeppar

Instruktioner

Koka potatisen i saltat vatten. Låt svalna och dela den. Skala och hacka eller skiva löken, halvera sockerärtorna och blanda med potatisen. Rosta pinjenötterna i torr panna, akta så att de inte bränns. Hacka persilja. Blanda alla ingredienserna till dressingen och vänd ner i potatissalladen, blanda försiktigt. Strö över pinjenötter och persilja.

Receptkälla Sommarmat viktväktarna ➜ Lätt potatissallad

2.Bufféfat med waldorfsallad
8 portioner
Personliga Points/port: 5-13

• Bufféfat
• 300 g rökt fläskfilé
• 300 g skinka
• 300 g rostbiff
• 300 g kycklingbröstfilé, grillad
• 1 påse salladsmix
• 20 oliver, gröna och svarta
• 1 rödlök
• 7-8 cocktailtomater

• Waldorfsallad
• 200 g rotselleri
• 2 äpplen, syrliga
• 10-15 blå vindruvor
• 2 dl matlagningsyoghurt max 8%
• ½ msk dijonsenap
• 2 tsk pressad citron
• salt & peppar
• 8 valnötshalvor

Instruktioner

Strimla sellerin och koka den några minuter i lättsaltat vatten. Låt den rinna av och kallna. Tärna eller strimla äpplena. Halvera vindruvorna. Blanda yoghurt med senap och pressad citron. Smaka av med salt och peppar. Blanda ner selleri, äpple och ca 10 vindruvor. Garnera med valnötter och resterande vindruvor. Lägg upp köttsorterna på fat och garnera med sallad, oliver, strimlad lök och halverade tomater.

Receptkälla Sommarmat viktväktarna ➜ Waldorfsallad med buffefat

3. Midsommarpaj med potatis

8 portioner
Personliga Points/port: 9-10

Ingredienser

• Grahamsmjöl 2 dl
• Vetemjöl 1½ dl
• Cottage cheese, naturell 4% 100 g
• Margarin flytande 80% 100 g
• Färskost 7% 200 g
• Kvarg naturell 1% 2 dl
• Vitlök 2 klyfta(or)
• Salladslök 2 st
• Färskpotatis 500 g
• Rapsolja 2 msk
• Senap (dijon) 2 msk
• Rädisor 10 st, 1 knippe
• Lök ½ st, röd/röda
• Gräslök ½ knippe

Instruktioner

Sätt ugnen på 200°. Blanda samman mjöl, cottage cheese och margarin och tryck ut i en pajform. Ställ gärna kallt ca 30 min. Grädda sedan i ugn ca 15-20 min. Låt det bli kallt. Koka potatis och låt den svalna. Blanda färskost, kvarg, vitlök och hackad salladslök, smaka av med salt och peppar. Bred ut det i pajskalet. Halvera potatisen och blanda med olja och senap. Lägg dem i pajskalet. Garnera med rädisor, rödlök och gräslök.

Lättare sommarmat viktväktarna ➜ Midsommarpaj med potatis

✓ O.B.S! Om du inte kan kommentera hos mig, det löser vi på mindre än 1 sekund!

_{Om wordpress frågar efter att du ska logga in när du ska kommentera hos mig så känner den av att du har google-konto eller tidigare använt wordpress med den mailadressen. Då vill wordpress att du loggar in på det kontot. För att det ska gå smidigt går du bara tillbaka till min blogg. Du går tillbaka till kommentarsfältet. Använd en mail som inte varit registrerad på google eller wordpress. Har du ingen annan mailadress så hitta på en bara. När du skriver en annan mailadress i kommentarfältet så kommer det att gå att kommentera. Då frågar inte wordpress efter inloggning.}