Halloumi på plåt med basilika och vitlöksyoghurt

Ingredienser

• 900 g potatis (gärna amandine)
• 2 msk olja
• salt
• peppar
• 1 förp kokta kikärter (à 380 g)
• 1/2 purjolök (à ca 150 g)
• 2 röda paprikor
• 400 g halloumi
• 65 g färsk babyspenat

Yoghurt

• 1/2 förp färsk basilika (à 20 g)
• 2 dl matyoghurt
• 1 vitlöksklyfta

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C och sätt in en långpanna. Skär potatisen i skivor och blanda med hälften av oljan, krydda med salt och peppar. Häll ut potatisen på den förvärmda plåten och rosta mitt i ugnen först i 15 minuter. Häll ärtorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Ansa, skölj och skiva purjolöken i tjocka skivor. Dela, kärna ur och skär paprikorna i bitar. Skär halloumin i bitar och blanda med kikärtor, purjolök, paprika och resten av oljan. Häll ut på potatisplåten och rosta ytterligare i 10 minuter.

Yoghurt: Hacka basilikan och blanda med yoghurten och pressa i vitlöken, smaka av med salt och peppar. Blanda spenaten med grönsakerna på plåten och servera med yoghurt.

/ Receptkälla