Key lime pie – enkelt recept

Hej

På sommaren finns det ju en uppsjö med kakor, pajer och desserter man kan göra. Men överlag så är det ju jordgubbar som hägrar. Inget fel med det, men jag som tyvärr är allergisk mot jordgubbar vill sukta av andra bakverk. Jag hittade på denna på nätet och den verkar verkligen vara toppengod, så tänkte dela med mig receptet. Just lime använder man ju inte så mycket av i bakverk, det är ju mer i drinkar och sådant för jag för mig.

Ingredienser

 12 bitar

Fyllning

• 400 g kondenserad mjölk på burk
• 125 g färskpressad limesaft (1 ¼ dl = saften från 4–5 limefrukter)
• rivet skal från 2 tvättade limefrukter + extra att garnera med
• 10 g vaniljsocker (1 msk)
• 30 g äggula (2 äggulor)
• 110 g ägg (2 ägg)

Pajskal

• 100 g smör
• 200 g digestivekex (cirka 14 kex)
• 30 g strösocker (2 msk)

Garnering

• 250 g vispgrädde (2 ½ dl)

Så här gör du

 50 minuter

1. Fyllning: Värm ugnen till 170 grader, varmluftsfunktion. Blanda kondenserad mjölk, limesaft, limeskal och vaniljsocker med en slickepott i en bunke. Vänd ner äggulorna och sedan äggen. Rör försiktigt ihop till en slät blandning. Låt fyllningen stå och dra i 15–20 minuter i rumstemperatur. Gör pajskalet under tiden.
2. Pajskal: Smält smöret i en kastrull. Mixa kexen till små smulor i en matberedare. Tillsätt smöret och strösockret och mixa ihop blandningen.
3. Tryck ut smulblandningen i en pajform, 22–24 centimeter i diameter, och ända upp på kanten. Grädda pajskalet mitt i ugnen i 10 minuter.
4. Paj: Sila ner fyllningen i pajskalet (får bort limeskalet), jämna till ytan och grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter.
5. Låt pajen svalna helt och sedan stå i kylen i minst 2 timmar. Vid servering: Vispa grädden mjuk. Toppa pajen med grädden och strö över lite rivet limeskal.

/ Receptkälla