Kycklingrullar med sparrissallad

1 pkt (ca 700 g) Kycklingfilé (Tunnskivad)
1,5 dl Pesto
150 g Pancetta

500 g Sparris (Grön)
2 msk Olivolja
3 st Vitlök (Klyftor)
1 dl Pumpafrön
50 g Rucola
3 msk Olivolja
1 msk Balsamvinäger
1 st Citron
Svartpeppar
Flingsalt

1. Bre pesto på ena sidan av kycklingskivorna och rulla ihop till en tajt rulle.
2. Linda en eller två skivor pancetta runt varje rulle.
3. Bryn kycklingrullarna runt om, börja med skarven nedåt i stekpannan.
4. Sänk värmen på spisen och låt dem steka klart på låg temperatur.
5. Skär av de nedersta delarna på sparrisen och stek sedan i olivolja tills de börjat mjukna något.
6. Pressa ner vitlök och strö över pumpafröna som får steka med tills de blivit lite rostade.
7. Lägg upp sparrisen på ett fat. Blanda med rucola, olivolja och balsamvinäger.
8. Riv skalet på citronen som strös över tillsammans med peppar och salt.

Recept från Pernilla Wahlgrens Kokbok Pernillas Kök / sid 59, Samt på matsiktet.se

12 reaktioner till “Kycklingrullar med sparrissallad

Lämna ett svar till Mamma c Avbryt svar

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s